Sagardoaren mundua zentzumen guztiekin ezagutzeko bidaia
Asturiasen, sagardoa edari bat baino askoz gehiago da: bizitza ulertzeko modu bat da. Hain dago presente eskualdeko egunerokotasunean, non bertako Sagardo-kultura Gizateriaren Kultura Ondare Immaterial aitortu baitute. Lurralde honetan bakarrik bizi diren tradizioen multzoak egiten du hain esklusibo: escanciadoa (zerbitzatzea, besoa altxatu eta sagardoa edalontzian erortzen uzteko keinu bereizgarri hori, sagardoa “hautsi” dadin), espichak (dolareetan edo sagardotegietan egiten diren jai herrikoiak), edo amagüestoak (sagardo gozoa edanez eta gaztainak janez egiten diren udazkeneko ospakizunak). Chigreak ere hor daude —Asturiasko sagardotegi tradizionalei hala deitzen zaie—, beti biziz eta kontuz beteak.
Eta horrekin batera hiztegi propio eta aberatsa dago, belaunaldiz belaunaldi transmititutako tradizioari eusten diona. Sidra de Asturias BJD modu naturalean egiten da, bertako sagarrekin eta metodo tradizionalak erabilita. Paisaia hori bere nortasunaren zati bereizezina da.
Asturiasera joaten dena bere jendearen DNAn sakon errotutako benetako mundu sagardogile bizi batean murgiltzen da.
Galiziako sagarraren eta sagardoaren balioa nabarmentzea
Galiziako sagardoaren ekoizpena eta kontsumoa oso ezezaguna da publiko orokorrarentzat. Sagardoa Galiziako antzinako edaria zen, eta argi eta garbi dokumentatuta dago bibliografia sendoan, nahiz eta urria izan.
Sagardoa edari herrikoia izan da gaur egunera arte —askoz gehiago ardogintzatik kanpoko zonetan—, hala nola A Estrada (Pontevedra) barnealdeko goi-eskualdean.
Galizia oparotasunaren lurra da, eta lurraren gogortasuna eta klima txarra gorabehera, naturak ziklikoki era eskuzabalean saritzen gaitu, udaberriz udaberri loratu egiten da eta bere fruituak ematen ditu.
Elaborazio tradizionalaren eta artisauaren aldeko apustua egin da, baina kalitatezko industriaren berme guztiekin.
Galiziako sagardoa bi kontzepturi lotuta dago: «Terra» eta «orixe». Gehienok ekoizle txikiak gara, horrek sortzeko, berritzeko eta berrasmatzeko askatasuna ematen digulako.
Benetako zapore horien bilaketan bertako frutagintza behar dela egiaztatu dugu, eta baikorrak gara Galiziako nekazaritzako elikagaien iraultzari dagokionez, hiru balio hautsezin dituzten protagonistaz beteta baitago: ilusioa, sinesmena eta pertseberantzia.
Sagarra, osasunaren eta bizitza-luzeraren adierazgarri, sagardoaren lurraldeko fruta nagusia da, non dena sagardoari lotuta dagoen: historia, kultura, ekonomia, ohiturak, bizimoduak, errituak eta abar.
Orain ondare zoragarri hori ezagutu eta gurekin parteka dezakezu. Zatoz eta ezagutu gure jaiak, hondartzak, hiriak, museoak, gastronomia, mendiak, tradizioak…
Ezagutu gure sekretuak milaka urte dituen euskarazko hitz magikoak ikasiz, sagardoaren lurraldearen bihotzean indarrez taupadaka ari den hizkuntza baita.
Zatoz eta gozatu sagardoaren lurraldea bere giza dimentsio osoan. Txotx!